Araucana-Hühner stammen aus Südafrika. Den genauen Ursprung konnte noch nicht nachgewiesen werden. Araucans, Araukaner oder Araucaner wie sie auch noch heißen, wurden hier erst in den 60er Jahren populär.
Wenn man die Tiere näher betrachtet, so wird man schnell feststellen, dass diese eine aufrechte Körperhaltung haben. Ein weiteres Merkmal ist, dass die Araucana an der Stelle, wo sich am Kopf des Huhnes normalerweise die Ohrlappen befinden, eine walzenähnliche Hautfalte besitzen, auf der Federn wachsen. Diese Bommeln oder Tuffs ist typisch für diese Rasse. Die letzten Schwanzwirbel und die Bürzeldrüse, die bei den europäischen Hühnerrassen vorhanden sind, fehlen bei der Wildform in Chile. Sie wurden jedoch nicht abgezüchtet, um den Aracuana ein signifikantes Aussehen zu verleihen.
Es gibt insgesamt 13 verschiedene Farbschläge bei den Araucana: Blau blau-goldhalsig, blaurot, blau-weizenfarbig, blau-wildfarbig, gesperbert, goldhalsig, Gold-weizenfarbig, silberhalsig, Weiß, Schwarz, Schwarz-Rot, wildfarbig. Bei der Zwergform die Zwerg-Araucana immerhin acht anerkannte Farbschläge.
Aufgrund ihres leichten Körperbaus sind sie recht schnell und wendig. Araucana sind sehr robust und wetterbeständig. Sie werden oft wegen ihrer friedlichen und zurückhaltenden Art geschätzt. Auch in der Gruppe ist diese Hühnerrasse unproblematisch. Sie werden schnell zutraulich. Die Herren der Schöpfung sind zwar untereinander etwas streitsüchtig, deshalb wird empfohlen nur einen Hahn in eine Gruppe aufzunehmen. In einer Gruppe von vier bis fünf Hennen fühlen sich die Tiere wohl.
Araucana brauchen tagsüber unbedingt ihren freien Auslauf. Sie sind sehr gute Futtersucher und schnell in Ihrer Fortbewegung. Diese Rasse eignet sich gut, wenn man keine ruhigen und gemütlichen Hühner, sondern eher aktivere Tiere haben möchte. Eine Einzäunung von mindestens 2,50 Meter ist empfehlenswert. Vorsicht: Löcher im Zaun entdecken unsere Freunde sehr schnell.
Das Gewicht der Araucana-Hühner liegt beim Hahn bei 2–2,5 kg und bei der Henne bei 1,6–2 kg (Angaben für die Großrasse). Die Zwerg-Aracanas haben die Damen ein Gewicht von 750 Gramm und die Herren bringen 850 Gramm auf die Waage.
Grünleger wird diese Hühnerrasse auch genannt, denn ihre Eier haben die Farbe Türkis, grünlich-blau bis bläulichgrün. Den Eiern wird nachgesagt, dass sie cholesterinärmer seien, als die normalen weißen oder braunen Eier. Das ist aber ein Ammenmärchen.